Los 5 mejores Restaurantes Vegetarianos en Cusco y Lima

Si conoces a un peruano o has estado en el Perú el tiempo suficiente, sabes que nos tomamos nuestra comida extremadamente en serio. Y este fervor no se detiene en los platos vegetarianos.

Entonces, si viajas a Perú y eres vegetariano, no te preocupes, te tenemos los mejores lugares para que visites. Pero, es importante tener en cuenta que encontrar restaurantes con menús que sean totalmente vegetarianos será casi imposible.

Los peruanos no sueltan la carne con demasiada facilidad. Dicho esto, hay un montón de lugares con opciones.

Éstos son algunos de los mejores en Lima y Cusco:

1. La Bodega Verde en Lima, Perú

La Bodega Verde es ideal para el desayuno, con batidos, tazones, café, huevos y sándwiches, y almuerzos con sus abundantes ensaladas y envoltorios. También tienen uno de los surtidos más grandes de té que he visto en Lima.
Perfecto para personas que viajan solas y desean comer algo rápido mientras trabajan o leen.

2. Nanka en Lima, Perú

La comida peruana se encuentra con la cocina orgánica, ambientalmente consciente. No es completamente vegetariano, pero todo es orgánico y se cultiva localmente. Nanka es ideal si viajas con personas no vegetarianos porque las opciones son infinitas para ambas partes. Algunas de las especialidades vegetarianas incluyen las fajitas Nanka, la ensalada vegetariana de lujo y los raviolis de alcachofa.

3. Armónica Café en Lima, Perú

Ubicado en La Mar, una de las principales calles de Lima para todo lo relacionado con la comida. Tienen muchas ensaladas vegetarianas saludables y platos principales, pero realmente atraen por los postres.

Venga aquí para ver la pila de tortitas dignas de Instagram, un pastel de chocolate de múltiples capas al horno con harina de quinua y gofres sin gluten con helado y bayas.

4. Morena en Cusco, Perú

Morena es un verdadero toque contemporáneo de la cocina peruana, tienen clásicos peruanos vegetarianos como la Causa, un plato de papas en capas generalmente relleno con carne o pescado (en su lugar se usa quinua y aguacate), o chaufa, la versión peruana de arroz frito (que agrega verduras extra en lugar de carne).

Grandes opciones están disponibles para los no vegetarianos también. El ambiente es excelente y el restaurante está bellamente decorado con arte callejero.

No te pierdas sus cócteles. La Mango Limo Margarita y Passion Fruit Sour son algunas de sus mejores.

5. La Bodega 138 en Cusco, Perú

Menú sencillo y cerveza de calidad. Venga por las deliciosas pizzas recién horneadas en su horno de adobe. Combínalos con una ensalada y listo. Las pastas también son excelentes y se sirven con generosidad.

A pesar de ser un lugar con comidas y recetas profundamente tradicionales, también en Perú son conscientes con el ambiente, y cada vez más, se sumergen en una dieta sin carne.

La increíble laguna 69 en Huaraz

¡Descubra toda la información que necesita saber sobre una de las lagunas más hermosas del mundo y una de las mejores caminatas en Perú a continuación!

Laguna 69 es una de las más hermosas del mundo y una de las mejores caminatas que puedes hacer en Perú. ¡Lo mejor es que solo necesitas un día para hacerlo! Laguna 69 es un lugar mágico que, en sentido figurado y literalmente, te dejará sin aliento. La altitud de la laguna es de unos increíbles 4500 m (14,764 pies), pero vale la pena la caminata para alcanzar esta increíble vista.

La caminata hasta Laguna 69 es la excursión perfecta para todos los amantes de la montaña y la naturaleza. A medida que asciendes, estás rodeado de impresionantes vistas de montañas, pequeñas cascadas, arroyos y animales errantes.

Se tarda aproximadamente 3 horas para llegar a la laguna y aproximadamente 2 horas para regresar. La mayoría de las personas pasan alrededor de una hora en la laguna relajándose y disfrutando de un maravilloso picnic.

¿Cómo llegar allá?

Laguna 69 se encuentra en el Parque Nacional Huascarán, que se encuentra al noreste de Lima. Ya sea que venga del norte o del sur del Perú, la única forma de llegar es en auto o en autobús. El acceso principal al parque es un pueblo llamado Huaraz.

La forma más fácil de llegar a Huaraz desde Lima es tomar un autobús público. Estos son autobuses que son operados por varias compañías diferentes como Cruz del Sur, Civa, MovilTours, etc.

Los autobuses funcionan diariamente y tardan aproximadamente 9 horas en llegar allí. Una buena opción es tomar el autobús nocturno para que no tenga que perder el tiempo de viaje en un autobús.

Tour Vs. Trekking por tu cuenta

Una vez en Huaraz, el inicio de la caminata está a solo 3 horas de distancia. Ya sea que tome un automóvil, transporte público o un autobús hacia la caminata de la Laguna 69 , primero deberá decidir si irá de excursión o realizará la caminata por su cuenta.

Excursión

Cuando se encuentre en la ciudad de Huaraz, habrá muchas compañías de viajes que le ofrecerán recorridos y excursiones a los lugares de interés de la zona de la Cordillera Blanca. Todos van a ser relativamente similares con los mismos horarios, pero con guías diferentes.

Lo que debes tener en cuenta es que no están tratando de estafarte. Es común que las compañías de turismo dupliquen los precios si usted es un extranjero inconsciente, ¡no sea esa persona que se enamora de su estafa! Si desea evitar esto por completo, diríjase a Buscar viajes locales , un sitio web de comparación de recorridos.

Trekking por su cuenta

El sendero está muy bien marcado, por lo que, si ha caminado antes, puede completar esta caminata fácilmente por su cuenta. Dado que el sendero es fácilmente navegable, es solo cuestión de atravesar la altitud y completar la caminata.

Hostales y Hoteles en Zorritos

Zorritos ofrece opciones de alojamiento para todos los presupuestos, pero algunos hostales y hoteles merecen una atención especial.

Antes de conocer hoteles en Zorritos, te indicaremos ¿cómo llegar a Zorritos?
La Carretera Panamericana atraviesa Zorritos, lo que facilita el acceso en autobús desde la mayoría de las principales ciudades de la costa.

El viaje en autobús desde Lima dura aproximadamente veinte horas, pero si alguna vez ha viajado a América del Sur, sabrá que el transporte en autobús es la forma más común de transporte y puede ser una experiencia lujosa y muy cómoda.

Las mejores compañías de autobuses para el viaje a Zorritos son Cruz del Sur y Civa. Cruz del Sur y Civa son los únicos que paran en Zorritos (Oltursa va directamente a Tumbes).

El servicio Exclusiva con Civa es sin duda uno de los mejores, ya que ofrece asientos que se reclinan a 180 grados (lo que hace que sea más fácil dormir) y su propio televisor para películas, por aproximadamente US $ 55.

Tenga en cuenta que cuando reserve sus boletos de autobús en línea, Zorritos no aparecerá como destino, solo Tumbes, a pesar de que estas compañías se detienen en Zorritos.

Alternativamente, puede volar desde Lima a Tumbes y luego dirigirse a Zorritos en autobús. LATAM Airlines es la única aerolínea que vuela esta ruta, lo que la hace bastante costosa, especialmente para los extranjeros, debido al monopolio de la aerolínea en el mercado local.

Ahora que ya conoces cómo llegar a Zorritos, te daremos a conocer los mejores hostales para hospedarse y hacer tus vacaciones placenteras.

Sunset Club

Es un impresionante club diurno y hotel a unos 10 minutos del centro de Zorritos, ubicado en dos hectáreas de terreno frente a la playa. Sunset cuenta con una playa privada, tres piscinas, un campo de tenis, campo de fútbol, canchas de voleibol y baloncesto y un parque para los niños.

Con paquetes todo incluido desde $ 50 por persona, incluida una habitación frente al mar y todas las comidas, es una opción fantástica.

Si tiene un presupuesto ajustado, aún puede disfrutar de todo lo que Sunset tiene para ofrecer al pasar el día allí; ofrecen el uso de sus instalaciones por $ 5 por día por persona y los niños menores de cinco años pueden ingresar gratis.

Sun Beach

Se encuentra en el centro de Zorritos (Av. República del Perú 88), junto a la tienda principal de Kottos. Es un hospedaje bien establecido con habitaciones privadas para una a seis personas, además de bar, restaurante y lavandería.

Grillo 3 Puntas Eco Hostal

Para el viajero con conciencia ambiental o para aquellos con un presupuesto reducido, es una buena opción. Ubicado en el barrio de Punta Camarón, al sur del centro de Zorritos, ofrece camping y bungalows básicos, lo que lo hace popular entre los mochileros.

¿Es Perú el hogar de la mejor comida de fusión?

Perú es sin duda un líder mundial en comida de fusión, que combina los estilos peruanos tradicionales con los estilos y tradiciones culinarias de los inmigrantes que se encuentran en las costas de Perú.

El país ha sido nombrado el principal destino culinario del mundo por los World of Travel Awards, y tiene pocas joyas ocultas en todo el país, especialmente en Lima, que se ha convertido en la capital de Perú para todo lo culinario.

La mayoría de los platos en el Perú son un poco de todo, lo que hace que los sabores y los platos sean completamente únicos. Aquí está nuestra guía de lo que hace que Perú sea el mejor del mundo en comida fusión.

Nikkei

Nikkei es una combinación de ingredientes y técnicas peruanas y japonesas que se ha convertido en la nueva moda en Lima, con restaurantes de alta gama en toda la ciudad.

El más conocido es Maido, clasificado en el número 8 en los 50 mejores restaurantes del mundo. Maido es un ejemplo perfecto de lo que puede esperar en un restaurante de fusión peruan -japonés.

El menú abarca desde exquisitos clásicos del sushi japonés hasta creaciones originales como el cau cau, un guiso de papa precolombino con un toque moderno con la adición de caracoles de mar.

Puedes encontrar comida japonesa clásica combinada con un plato tradicional peruano como el tacu tacu, que es esencialmente solo arroz y frijoles que han sido refritos y servidos un día después.

Estos restaurantes no son baratos y, por lo general, son de alto nivel en términos de precios y experiencia gastronómica en general.

Chifa

Chifa es uno de los tipos de alimentos favoritos de Perú, y generalmente se come en grandes reuniones familiares. Chifa es una fusión peruano-china, traída a Perú por la afluencia de inmigrantes de Asia oriental a fines del siglo XIX y principios del XX.

El estilo ha sido recibido con los brazos abiertos y se come tradicionalmente en los restaurantes los domingos, es decir, si puede conseguir una mesa. Son todos los platos clásicos chinos con giros peruanos.

Criollo

Cuando se trata de alimentos, la comida criolla es una fusión de ingredientes, técnicas de cocina y sabores de todo el mundo. Es una superposición excéntrica de cocinas indígenas, africanas y europeas que conforman la comida casera del Perú.

Los chinos trajeron sus woks para crear el infame salteado de lomo saltado; los españoles trajeron su amor por las salsas cremosas, vertidas sobre papas andinas, inventando así la papa a la Huancaína y los africanos inventaron el sabroso tacu tacu, esencialmente arroz y frijoles que se han refrito y se come un día después.

La cocina criolla es una extraña y única fusión de sabores que no se puede encontrar en ningún otro lugar del mundo.

Ceviche

Si bien Perú está más asociado con este plato, que puede parecer totalmente peruano, en realidad es una fusión de diferentes áreas dentro de Perú, y las limas que son un ingrediente clave en el ceviche, que se usa para “cocinar” el pescado, son en realidad de España.

Tras un examen más detenido, el ceviche clásico que se ve en Perú, con el ají amarillo y el rocoto. Pimienta, camote y yuca es de todo el Perú.

El tiempo en Iquitos

Cuando viaje a Perú, no querrá perderse la Amazonía peruana como parte de su recorrido. Hay dos zonas diferentes que puede visitar, el área de Puerto Maldonado en Perú, que está cerca de Cusco.

Maldonado es tu ciudad típica de la jungla con muchas actividades en el río y muchos refugios maravillosos para visitar. Sin embargo, de lo que hablaremos en este artículo es el área de Iquitos en Perú y el clima de Iquitos, que jugará un papel importante en cualquier tour de la Amazonía peruana.

Iquitos fue fundada en 1757 como una misión jesuita, aunque las tribus indígenas resistieron activamente la conversión. En la década de 1870, el gran auge del caucho aumentó a la población 16 veces y durante los siguientes 30 años, Iquitos fue escenario de riqueza y pobreza extrema.

Los barones del caucho se volvieron fabulosamente ricos, mientras que los recolectores de caucho, principalmente tribus locales, sufrieron una virtual esclavitud y, a veces, muerte por enfermedad o maltrato.

Si planea tomar un lujoso crucero por el Amazonas en Perú, entonces Iquitos es el lugar para comenzar. La ciudad tiene diferentes puertos de los cuales partir.
Se ofrecen cruceros de cuatro, cinco y siete días, la mayoría ofrece todas las inclusiones de lujo que usted necesitará y esperará.

Explore la jungla en una de las muchas excursiones en la costa, relájese en la terraza con un cóctel y cene en las comidas preparadas por el chef en el comedor con otros huéspedes.

La mayoría de las cabañas tienen ventanas de piso a techo para una vista máxima, todo esto en un crucero por el río Amazonas. El clima jugará un papel importante en su decisión sobre cuándo viajar a Iquitos. Las temperaturas promedio en Iquitos varían apenas durante todo el año, las temperaturas son cálidas y húmedas durante todo el año con probabilidad de lluvia la mayor parte del año.

La temporada alta de agua

La temporada alta de agua de diciembre a mayo, donde se ven los ríos en su nivel más alto en este momento, los ríos son transitables y hay acceso a más de la selva.
La temporada de aguas altas o húmedas es el mejor momento para observar la vida silvestre en el área de Iquitos.

Existe la posibilidad de ver en la naturaleza, delfines rosados, nutrias gigantes de río, manatíes amazónicos, monos nocturnos, tortugas gigantes de río y muchas otras especies que viven cerca o en el río.

La temporada baja de agua

La temporada baja de agua es de junio a diciembre y la temperatura será más alta. Sin embargo, habrá menos lluvia y menos bichos.

Los lugareños dicen que no hay un mal momento para visitar Iquitos y el clima de Iquitos es perfecto durante todo el año para una experiencia de lujo en la jungla.

¿Cuándo es la época ideal del año para viajar a Machu Picchu?

La respuesta corta a esta pregunta es: Puede visitar Machu Picchu en cualquier momento del año. Las temperaturas promedio diarias oscilan entre 10 y 30 grados Centígrados, con solo pequeñas variaciones a lo largo del año.

Esta región subtropical tiene una estación anual lluviosa y seca. De noviembre a abril es la temporada de lluvias, aunque las lluvias diarias son frecuentes en la mayoría de las épocas del año.

Temporada entre mayo y octubre. Sin embargo, tenga en cuenta que incluso durante la estación seca, puede haber mañanas y tardes con fuertes nieblas que pueden oscurecer las vistas.

¿Qué temporada es alta en Machu Picchu?

La temporada alta de turismo corresponde con la estación seca en julio y agosto, cuando las noches son frescas y los días son generalmente secos. Enero y febrero son los meses más lluviosos, y muchas personas visitan el área en noviembre y abril para evitar las multitudes más pesadas.

Evitar el período de tiempo en que la mayoría de las escuelas y universidades están en receso también es una buena idea.

El Camino Inca está cerrado todo el mes de febrero debido a posibles condiciones peligrosas y al mantenimiento del camino.

¿Cuándo tiene Machu Picchu el mejor clima?

Para minimizar el riesgo de condiciones climáticas adversas, de marzo a mayo es la mejor opción. Para minimizar las largas filas y las grandes multitudes, el mes de mayo o septiembre a noviembre puede ser lo mejor para usted.

¿Qué empacar para el clima de Machu Picchu?

Independientemente del tiempo que elija, asegúrese de prepararse adecuadamente con el atuendo adecuado. La clave es la capa, que le permite quitarse o ponerse la ropa adecuada de acuerdo con las fluctuaciones del clima a lo largo del día.

La siguiente es una lista sugerida de prendas de vestir para asegurar su comodidad a lo largo de la caminata de 4 días por el Camino Inca, que conduce a Machu Picchu:

  • 2 pares de ropa interior.
  • 3 camisas de manga corta y 1 camisa de manga larga de poliéster, transpirable, ligera y de secado rápido.
  • 1-2 pares de pantalones convertibles de senderismo.
  • 1 par de pantalones cortos.
  • Capa de la cáscara de la chaqueta ligera y resistente al agua y al viento.
  • Poncho de lluvia.
  • Gorro para el sol ligero con cuello ajustable.
  • Gafas de sol.
  • Guantes.
  • Botas de senderismo.

Si quieres tener la oportunidad de ver una de las 7 Maravillas del Mundo, como se aprecia en las fotografías clásicas, con cielos azules claros, ruinas de piedra iluminadas por el sol anidadas en medio de picos de granito cubiertos de selva, no dudes en hacerlo en la mejor estación del año y con las herramientas recomendadas, para así tener un buen disfrute.

Coricancha: Templo del Sol

Este hermoso templo puede ser conocido como Coricancha, Qoricancha, Qorikancha o Koricancha y fue uno de los templos más importantes y más sagrados del imperio Inca. El nombre del templo se traduce aproximadamente en “Muros de oro”.

Sus ruinas se encuentran en la plaza Santo Domingo en Cusco. Cuando los españoles llegaron a Cusco, destruyeron la mayor parte de Coricancha, y la iglesia de Santo Domingo se construyó sobre los cimientos y las paredes restantes del templo, conservando solo una pequeña parte de su belleza indígena.

Acerca de Coricancha

Coricancha era el centro de Cusco, en más de un sentido geográfico. También era el centro religioso, como un lugar sagrado donde se mostraba aprecio por Inti, el Dios del Sol Inca.

De hecho, fue el único templo que existió solo para ceremonias religiosas y fue el templo más sagrado de todos los incas. Para entrar en el templo, los adoradores debían haber estado descalzos, ayunando y cargando una pesada carga sobre su espalda como un signo de humildad para el dios.

Muchos historiadores han escrito que una vez que los españoles llegaron a Cusco fueron cegados por su grandeza, cada pared estaba cubierta con una capa de oro, y había dietas en todas partes para celebrar a los diferentes dioses del Imperio Inca, como una descripción de plata de la Luna diosa.

Principales Atractivos de Coricancha

El templo del sol

De todo Coricancha, el Templo del Sol fue el más importante. De hecho, era tan grande que ocupaba más de la mitad de la Iglesia de Santo Domingo, que se encuentra hoy en su lugar.

En este templo, incluso hoy puedes ver los cuerpos embalsamados de los Hijos del Sol, que descansan en sillas de oro, colocadas en una mesa de oro. Se encontraron varias momias aquí, y antes de que fuera destruido, se creía que el templo estaba protegido por Mamaconas, la sacerdotisa del sol.

El templo de la luna

No muy lejos del Templo del Sol descansa el Templo de la Luna. Considerado como la esposa del sol, el Templo de la Luna era una parte importante de Coricancha. El templo en sí irradiaba belleza, revestido de plata y decorado con representaciones de la luna.

Lamentablemente, la mayoría de este templo también fue destruido para hacer espacio para la iglesia española.

El templo de venus y las estrellas

Como el Sol era Dios y la Luna era su esposa, las estrellas eran las hijas de los incas y sirvientes de la luna. El templo para celebrar las estrellas estaba cerca de la luna, pero estaba separado por un pequeño callejón, dedicado a Venus.

El Templo de las Estrellas es donde el Inca fue divinizado para festivales, ceremonias y sacrificios, que tuvieron lugar en el patio.

Templo del arcoíris

El arco iris también fue adorado por los incas y también tenía un templo dedicado. Los incas creían que los arcos eran producidos por el sol. Lamentablemente, la mayor parte de este templo también fue destruido para hacer espacio para los edificios del Convento Dominicano.

El jardín solar

El Jardín Solar se convirtió casi en un almacén para las ofrendas que trajeron los sujetos para honrar al Dios Sol. Consta de muchas cosas, como flores y otro follaje traído desde Tahuantinsuyo.

La investigación ha sugerido que estas ofertas estaban hechas de oro y plata. Eran tan abundantes que llenaban el enorme jardín.

Las fuentes

En el Coricancha original había 5 fuentes diferentes y el origen del agua era un secreto. Cada fuente tenía un significado religioso diferente, y en el verdadero estilo de Coricancha, estaban decoradas con hermosos metales.

Conociendo la Gastronomía Novo-Andina

La cocina Novo-Andina es un estilo nuevo, originario del Perú, que recupera las tradiciones culinarias de su pasado prehispánico para recrear y, por lo tanto, redescubrir, muchos ingredientes locales.

La recreación de la cocina andina se basa en elementos de otros paisajes culturales, como Europa.

Qué mejor manera de combinar una cocina saludable con los sabores Novo-Andina, produciendo una variedad intensa de platos que deleitan incluso a los paladares más exigentes?

Descubra qué alimentos e ingredientes de la cocina peruana hacen de Perú un buen destino para visitar y disfrutar.

En las últimas décadas, los chefs peruanos han tomado los ingredientes utilizados por sus antepasados antes del dominio español y los han incorporado con éxito en la cocina internacional.

Surgió un nuevo estilo culinario, que se inspira en las tradiciones culinarias del Perú prehispánico y las combina con las tendencias de la cocina internacional.

Se ha logrado una perfecta armonía con el uso moderado de especias en platos ligeramente cocinados, de sabor suave y muy bajos en grasa.

Algunos platos de la cocina Novo-Andina

Aperitivos y sopas: antojos de queso en salsa de maracuya (rollos de queso y espinacas en salsa de maracuyá), ensalada fresca de caracol y quinua, flan de queso con copos de cebada, cazuela de yuca y crema de apio y puerro con sopa de cebada.

Platos principales: alpaca a la parrilla, pescado marinado en almíbar de algarroba, reventón ayacuchano (hecho con los mismos ingredientes que pachamanca y sancochado, pero en una olla de barro con más salsas), risotto de quinua, yuca y papa deshidratada, guinea en salsa de ostra y ternera con calamares.

Postres: imperial de quinua (quinua con leche y mermelada de fruta de la pasión), mousse de quinoa y guanábana, tarta de oca (elaborada con el tubérculo de oca dulce y chirimoya), misky súmac (hecho de amaranto), pudín de cañihua y pacay (helado) frijol) turrón.

Bebidas: Goldenberry Shake, quinoa y mamey chicha, uva y cañihua chicha, maca sour, coctel agridulce de frutas andinas o amazónicas, tumbo congelado (banana-passionfruit frappe), y otros.

La comida Novo-Andina realmente es algo que debes probar alguna vez en tu vida, las diferentes especias, bebidas y variedades de cómo se combinan los platos son increíbles.

Donde quiera que vayas, no te pierdas la deliciosa comida con carne, vegetariana o vegana, cada variación vale la pena intentarlo.

El Perú es sin duda el destino para todos los apasionados de la buena comida.

Comiendo Cuy: Delicadeza de conejillo de indias peruano

No son cerdos y no vienen de guinea. Los peruanos no los tienen como mascotas. Lo que son es un delicioso manjar servido con papas y salsa.

Los conejillos de indias son lindos y tiernos y comer uno es como comerse a tu mascota. ¿O es eso? Recuerde que incluso los perros se comen en muchos países y los conejillos de indias han sido una fuente de alimentos nutritivos para los incas durante siglos.

El pequeño roedor peludo se convirtió en una mascota en Europa y luego en los Estados Unidos en los últimos doscientos años. Los peruanos no tienen cuy, como se les llama en Perú, como mascotas.

Tampoco son cerdos y no viven en la naturaleza, siendo criados puramente para la alimentación por la gente de los Andes. El Cuy Peruano (Conejillo de Guinea peruano) está relacionado con otro animal llamado cavy , un roedor grande que se encuentra en América del Sur.

Especias De Conejillo De Indias

Los conejillos de indias adultos pesan entre 0,5 kg (1 lb) y 1,2 kg (2,5 lb) y miden entre 20 cm (8 pulgadas) y 40 cm (16 pulgadas) de largo. Piense pollo pequeño. Y eso es exactamente lo que sabe. Bueno, no exactamente, pero lo suficientemente cerca.

Cuy es una carne más sabrosa que el pollo,segú algunas personas, tiene un poco más de aceite y un sabor ‘gamey’ débil. La carne es baja en grasa pero alta en proteínas, por lo que podría considerarse un alimento bastante saludable.

Con mayor contenido de proteínas que la mayoría de los productos animales que los occidentales consumen a diario, el cuy es una carne que les encantará a las personas paleo. Es más, una carne oscura que incluso la pata de pollo y los ponches por encima de su peso en la categoría de nutrientes.

Cave Porcellus (el nombre científico que puedes usar para impresionar a tus amigos) se come en Perú , Ecuador y Bolivia . Puede encontrar cuy asado (conejillo de indias asado) en los menús de algunos restaurantes especializados andinos, peruanos o ecuatorianos en Nueva York, Los Ángeles y algunas otras ciudades de los EE. UU.

Con una considerable población de Sudamérica. Diego Oka , chef ejecutivo de La Mar , el restaurante de Gaston Acurio en Miami, sirvió un conejillo de indias en el restaurante para el Día de la Independencia del Perú. Los platos de Cuy forman parte del movimiento gastronómico de Novoandina (Nueva Andina), pero la mayoría de las regiones de Perú tienen su propia receta.

Chavín de Huántar

Un sitio por excelencia del Período Formativo Medio-Tardío de Perú, que no puedes dejar de visitar es Chavín de Huántar, uno de los más intrigantes de los muchos centros ceremoniales relativamente independientes y competitivos construidos en los Andes centrales.

Es un logro fenomenal de la construcción antigua, con grandes estructuras en forma de templos sobre el suelo y laberintos (ahora iluminados electrónicamente) por los pasillos subterráneos.

Chavín es una serie de arreglos de los templos más antiguos y nuevos construidos entre 1200 aC y 500 aC, pero la mayoría de las estructuras visibles hoy en día provienen de un gran esfuerzo de construcción entre 900 y 700 aC.

En el centro se encuentra una enorme Plaza Mayor (plaza central), ligeramente hundida debajo del nivel del suelo, que al igual que el sitio general tiene un sistema de canales intrincado, extenso y bien diseñado para el drenaje.

Desde la plaza, una amplia escalera, la Escalinata Blanca y Negra, conduce al portal frente al edificio más grande e importante, llamado Edificio A, que ha resistido algunos terremotos a lo largo de los años.

Construidas en tres niveles diferentes de mampostería de piedra y mortero, las paredes aquí fueron adornadas una vez con cabezas de espiga. Solo uno de ellos permanece en su lugar original, aunque alrededor de otros 30 pueden verse en el museo local relacionado con el sitio.

Una serie de túneles debajo del Edificio A es una excepcional hazaña de ingeniería, que comprende un laberinto de complejos corredores, ductos y cámaras.

En el corazón de este complejo se encuentra un monolito de granito blanco de 4,5 m, exquisitamente tallado, conocido como el Lanzón de Chavín.

En la típica forma aterradora de Chavín, las tallas en bajo relieve del Lanzón representan a una persona con serpientes que irradian de su cabeza y un feroz conjunto de colmillos, probablemente felinos.

El Lanzón, casi con toda seguridad un objeto de adoración dada su prominente ubicación central en este centro ceremonial, a veces se lo conoce como el Dios sonriente, pero su aura no tiene nada de amigable.

Varias peculiaridades de la construcción, como la extraña colocación de los canales de agua y el uso de espejos de minerales muy pulidos para reflejar la luz, llevaron a los arqueólogos de Stanford a creer que el complejo se usaba como un instrumento de impacto y asombro.

Para inculcar el miedo en los no creyentes, los sacerdotes manipulaban las vistas y los sonidos.

Estas tácticas dotaron a los sacerdotes con un poder impresionante. Para aprovechar al máximo su visita, vale la pena contratar un guía local para que le muestre los alrededores (S40) o haga una excursión guiada de un día (incluido el transporte) desde Huaraz.

Si estás haciendo turismo por el Perú, te recomendamos visitar Chavín de Huántar donde encontrarás una historia fascinante cuando se combina con su excelente museo afiliado.